Différences
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- | ====== A comida, la cuisine ====== | ||
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- | === Depoimento - Brasil === | ||
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- | === Comentaire - France=== | ||
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- | ===== 1.História e origem da culinária ===== | ||
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- | ==== Brasil ==== | ||
- | A culinária brasileira se desenvolveu juntamente com a sua história. É uma mistura da culinária européia, oriental e dos povos indígenas e africanos. Isso se deve ao fato do Brasil ter sido colonizado por portugueses e ao longo de sua história recebeu imigrantes de todas as partes do mundo. | ||
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- | * __Índios__: | ||
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- | * __Portugueses__: | ||
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- | * __Africanos__: | ||
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- | * __Alemães__: | ||
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- | * __Italianos__: | ||
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- | * __Japoneses__: | ||
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- | Atualmente, vemos que a culinária brasileira é formada por cozinhas regionais como a cozinha sertaneja, nordestina, caipira, tropeara, mineira, gaúcha, da fazenda e outras. | ||
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- | ==== France==== | ||
- | La cuisine française fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la tradition française. Elle a évolué au cours des siècles suivant ainsi les changements sociaux et politiques du pays. Le moyen âge a vu le développement de somptueux banquets qui ont porté la gastronomie française à un niveau supérieur, avec une nourriture décorée et fortement assaisonné. De grosses pièces de viande étaient coupées en tranches et généralement consommée à la main. Les sauces étaient alors épaisses et très assaisonnées, | ||
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- | En France il existe de multiples traditions régionales, | ||
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- | ===== 2. Pratos típicos do dia-a-dia ===== | ||
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- | ==== França: | ||
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- | **a) Raclette** (para 4 pessoas) | ||
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- | // | ||
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- | Ingredientes : | ||
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- | • 1 kg de queijo Raclette | ||
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- | • Fatias finas de presunto cru, lombo defumado e salame | ||
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- | • Pepinos em conserva | ||
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- | • Batatas | ||
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- | {{ : | ||
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- | Modo de preparo : | ||
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- | Cozinhe as batatas com a casca. | ||
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- | Em uma frigideira ou aparelho de raclette, coloque algumas fatias de queijo. | ||
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- | Aqueça sem acrescentar óleo. | ||
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- | Quando o queijo derreter, leve-o imediatamente ao seu prato, arrume os acompanhamentos como mostra a foto abaixo: | ||
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- | **b) Paris-Brest** | ||
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- | É um bolo de massa folhada de origem francesa. Tem a forma de uma coroa e é composta por um folhado de nata e um creme de manteiga ou creme praliné, coberta com amêndoas torradas fatiadas. A invenção deste bolo, deve-se a uma famosa corrida de bicicletas em que o percurso se fazia de Paris-Brest-Paris, | ||
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- | {{ : | ||
- | ==== Brésil ==== | ||
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- | Habituellement, | ||
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- | Plat typique du Brésil: riz et haricots | ||
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- | {{ : | ||
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- | Si vous venez au Brésil, vous trouverez aussi: \\ \\ | ||
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- | **a) Feijoada **\\ | ||
- | La // | ||
- | Voici une recette de // | ||
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- | **b) Acarajé **\\ | ||
- | C'est une cuisine typique de la Bahia (nord du pays) fait à base de // | ||
- | sinensis), l' | ||
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- | **c) Churrasco**\\ | ||
- | // | ||
- | |||
- | **d) Pão de queijo**\\ | ||
- | Le //pão de queijo// c'est une recette typique des États brésiliens de Goias et Minas Gerais. Son origine est incertaine, on pense que la recette existe depuis le XVIIIe siècle, mais il est devenu très populaire au Brésil depuis les années 1950. | ||
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- | Recette pour 30 unités\\ {{: | ||
- | Ingrédients: | ||
- | * 4 verres de polvilho (farine fine de manioc) aigre | ||
- | * 1 verre d’eau | ||
- | * 1 verre de lait | ||
- | * ½ verre d’huile | ||
- | * 1 cuillère à soupe de sel | ||
- | * 5 oeufs | ||
- | * 2 verres de fromage de Minas (ou parmesan) râpé | ||
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- | Préparation: | ||
- | Dans une casserole, mélangez : l’eau, le lait, l’huile, le sel. Portez au four et chauffez bien. Avec ce mélange échaudez le polvilho, laissez refroidir un peu. Ensuite, ajoutez les oeufs, un après l’autre et le fromage de Minas râpé. Écrasez bien | ||
- | pour que la pâte ait une consistance ferme. Enduisez vos mains avec un peu de beurre et faites des petits rouleaux avec la pâte. Passez une fourchette sur les boulettes et pour finir coupez-les en petites boules. Avec un peu d’huile oindez un moule et mettez les boulettes séparées les unes des autres. Portez au four préchauffé pour cuire. Lorsque le pão de queijo commence à gonfler diminuez la témpérature et laissez-le dorer. \\ \\ \\ | ||
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- | **e) Pastel de feira com caldo de cana-de-açucar**\\ | ||
- | Le //pastel// est une collation typiquement brésilienne, | ||
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- | **f) Pamonha **\\ | ||
- | //Pamonha// est fabriqué à partir de maïs, commune dans tout le Brésil, principalement à São Paulo, Minas Gerais, Goias et dans tous les États dans le Nord-Est. Le maïs est râpé et la masse qui en résulte est mélangé avec du lait et du sucre. Cette pâte est placée dans des " | ||
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- | **g) Canjica **\\ | ||
- | C'est une douceur typique de la cuisine brésilienne. Même si elle est consommée toute l' | ||
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- | =====3. Les plats festifs ===== | ||
- | ==== France ==== | ||
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- | **a) Anniversaire** | ||
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- | Les gâteaux sont les desserts les plus communs lors d’un anniversaire. | ||
- | Il y a les gâteaux au yaourt, aux chocolats, aux fruits. Pour les enfants le goûter d’anniversaire est souvent accompagné de bonbons. | ||
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- | ** Recette de Gâteau au chocolat :** | ||
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- | Préparation : 20mn | ||
- | Temps de cuisson : 30mn | ||
- | Difficulté : facile | ||
- | Nb personnes : 6-8 | ||
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- | Ingrédients : \\ | ||
- | - 200g de chocolat noir\\ | ||
- | - 125g de beurre\\ | ||
- | - 100g de farine\\ | ||
- | - 1 sachet de levure ou poudre à pâte\\ | ||
- | - 4 oeufs\\ | ||
- | - 150g de sucre\\ | ||
- | - 1 petite pincée de sel | ||
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- | 1) Cassez le chocolat en morceau et faire fondre avec le beurre dans une casserole au bain marie. | ||
- | Dans un récipient (ou dans la casserole) mettre le chocolat, la farine et la levure et bien mélanger de manière à ce que le mélange soit homogène.\\ | ||
- | 2) Battez dans un récipient les jaunes d' | ||
- | Mélanger ce mélange avec le chocolat.\\ | ||
- | 3) Battez les blancs d' | ||
- | 4) Dans votre moule (à manqué) préalablement beurré et fariné, ajoutez toute la préparation.\\ | ||
- | 5) Préchauffé votre four à 180°C et mettez le moule pour une cuisson d' | ||
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- | Vous pourrez au bout de 25mn environ contrôler si le gâteau est prêt en glissant un couteau au milieu. Si la pate ou le chocolat ne s' | ||
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- | **b) Noël** | ||
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- | Pour les fêtes de noël et du nouvel an : | ||
- | • En entrée, le saumon fumé, des huîtres du foi gras sont les plus récurrents. | ||
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- | * Le saumon fumé ; Le foie gras ; Les huîtres | ||
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- | • Le plat le plus commun est la pintade, le chapon farci (coq castré), la biche en sauce. En ce qui concerne les accompagnements les champignons, | ||
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- | Gratin dauphinois, | ||
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- | • Comme dessert la bûche de noël, et les papillotes sont les plus courants. | ||
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- | * Bûche de Noël ; Papillote | ||
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- | La papillote et son histoire : Em lyon hubo um homem que amava uma mulher. Mas o pai da mulher não queria que sua filha visse ele. O homem | ||
- | era um pasteleiro e mandava chocolate envolto com um mensagem que escrevia para sua namorada. | ||
- | C'est ainsi que les papillotes apparurent. Aujourd' | ||
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- | ==== Brasil ==== | ||
- | **a) Aniversário** \\ \\ | ||
- | Nos aniversários, | ||
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- | Os doces são geralmente: bala de coco, brigadeiro, beijinho, cajuzinho, casadinho, pirulito, bala, sorvete, algodão doce etc. Além de serem gostosos, os doces de aniversário são muito usados na decoração da mesa do bolo. Já os salgados podem ser: coxinha de frango, risole, pão com salsicha, kibe, esfiha, bolinha de queijo etc. | ||
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- | **b) Ceia de Natal** \\ \\ | ||
- | As ceias de Natal do Brasil constituem de grandes refeições geralmente tendo como prato principal o peru. Além do peru, são elementos típicos da ceia de Natal presunto, chester, pernil de porco, rabanada, bolinho de bacalhau, frutas secas, as castanhas e nozes. O panetone, de origem italiana, é outro item típico na ceia de natal brasileira. \\ | ||
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- | Peru e Panetone: | ||
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- | ===== 4. Bebidas ===== | ||
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- | ==== Brasil ==== | ||
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- | **a) Guaraná** \\ | ||
- | É um refrigerante muito famoso e típico do Brasil. É feito com uma planta de mesmo nome. A planta Guaraná é um arbusto originário da Amazônia, encontrado no Brasil e Venezuela, seu fruto possui grande quantidade de cafeína. \\ \\ | ||
- | Le nom de la plante vient des Guarani, des Amérindiens de l' | ||
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- | **b) Cachaça** \\ | ||
- | A cachaça é genuinamente brasileira. \\ \\ Sua história remonta ao tempo da escravidão quando os escravos trabalhavam na produção do açúcar da cana de açúcar. O método já era conhecido e consistia em se moer a cana, ferver o caldo obtido e, em seguida deixá-lo esfriar em fôrmas, obtendo a rapadura, com a qual adoçavam as bebidas. Ocorria que, por vezes, o caldo desandava e fermentava, dando origem a um produto que se denominava cagaça e era jogado fora, pois não prestava para adoçar. Alguns escravos tomavam esta beberagem e, com isso, trabalhavam mais entusiasmados.\\ \\ | ||
- | Com o tempo esta bebida foi aperfeiçoada, | ||
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- | **c) Caipirinha** \\ | ||
- | A história da caipirinha , se confunde com a própria história da cachaça. É feita de limão, açúcar e cachaça. \\ \\ | ||
- | A caipirinha está incluída no Cardápio Oficial Internacional da IBA (International Bartenders Association). | ||
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- | **d) Quentão ** \\ | ||
- | Quentão é uma palavra de origem caipira, refere como uma das mais tradicionais bebidas servidas durante as quermesses e festas juninas no Brasil. É relacionada às noites frias das festas, sobretudo no estado de São Paulo. Consiste em uma mistura aquecida de aguardente, gengibre, açúcar e especiarias. \\ \\ | ||
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- | __Quentão do sul (vinho temperado)__\\ | ||
- | \\ Ingredientes: | ||
- | 3 litros de vinho tinto suave \\ | ||
- | 300 ml de água10 ramas de canela (canela em pau) \\ | ||
- | 4 pedaços de gengibre \\ | ||
- | 10 cravos \\ | ||
- | Canela em pó para polvilhar \\ | ||
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- | Modo de Preparo: \\ | ||
- | Faça um chá com os ingredientes exceto o vinho, para que soltem os seus aromas \\ | ||
- | Pode ferver por 15 minutos \\ | ||
- | Acrescente o vinho e sirva quando estiver bem quente, com canela polvilhada na própria xícara \\ | ||
- | Obs1:Quanto menor o pedaço de gengibre (exemplo em rodelas) mais forte fica \\ | ||
- | Obs2: | ||
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- | ==== França ==== | ||
- | Os copos estão sempre cheios na França. Apesar das bebidas conhecidas como o armagnac, cointreau, a cidra ou o calvado, o rei é o vinho. Os franceses são amantes autênticos do bom vinho e seu país e semeado de ponta a ponta por vinhedos. As regiões que mais produzem são Bourgogne, Bordeaux e Champagne, apesar de ser possível encontrar bons vinhos no vale de Loire e de Rhone em Provence. \\ \\ | ||
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- | ===== 5. Curiosidades ===== | ||
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- | No Brasil um alimento muito comum é o chamado //Pão Francês//. Apesar do nome, o pão francês das padarias brasileiras não tem tanto a ver com os pães feitos na França. \\ \\ | ||
- | Até o fim do século 19, o pão mais comum no Brasil era completamente diferente, com miolo e casca escuros. Na época, era bastante popular em Paris um pão curto com miolo branco e casca dourada - espécie de precursor da baguete, atual predileção dos franceses. Os viajantes de famílias ricas que voltavam de lá descreviam o produto a seus cozinheiros, | ||
- | O resultado foi a invenção do **pão francês** brasileiro, que difere de sua fonte de inspiração européia, sobretudo por levar um pouco de açúcar e gordura na massa antes de ir ao forno.\\ \\ | ||
- | Com o tempo, o novo pão foi ganhando apelidos locais diferentes, como cacetinho, média ou filão, em diferentes cidades do Brasil. \\ \\ | ||
- | Hoje em dia, no Brasil, o pão francês é consumido principalmente no café da manhã com a manteiga. \\ | ||
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- | ===== 6. Receitas ===== | ||
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- | Na figura abaixo há um link contendo várias receitas brasileiras em francês: | ||
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- | [[http:// | ||
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- | **Divirtam-se e Bon Appétit!** | ||
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- | // "La nourriture est notre terrain commun, notre expérience universelle." | ||
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