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réalisé par TAN Yuying
Le vin
Comme tout le monde le sait, le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin, fruit des vignes. En Europe, selon la définition légale, le vin est le produit obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique, totale ou partielle, de raisins frais, foulés ou non, ou de moûts de raisins.
Vous voulez en savoir plus sur le vin? Pas de problème!!!
Mais avant de commencer, cliquez sur le lien suivant et testez vos connaissances sur le vin.
1. L'histoire du vin
L’histoire de la vigne et du vin est si ancienne qu’elle se confond avec l'histoire de l’humanité. La vigne et le vin ont représenté un élément important des sociétés occidentales, intimement associés à leurs économies et à leurs cultures. Le vin synonyme de fête, d'ivresse, de convivialité, qui a investi le vaste champ des valeurs symboliques, est aujourd'hui présent dans la plupart des pays du monde. Son existence est le fruit d’une longue histoire mouvementée.
Pour aller plus loin…
- Une courte historique du vin - Une brève présentation de l'histoire et le développement de la viticulture.
- Le vin à travers la langue française et l'histoire - Conférence donnée par le lexicologue Jean PRUVOST, qui nous fait découvrir l'univers du vin, des mots du vin.
Voici un extrait de la conférence « Le vin à travers la langue française et l'histoire ».
Regardez la vidéo et notez trois expressions/mots qui vous intéressent et sa signification.
2. La fabrication du vin
Le vin est élaboré à partir de raisin, fruit de la vigne (Vitis vinifera) dont il existe de nombreuses variétés appelées cépages. Chaque région viticole a fait le choix d'une association de cépages qui convient le mieux à son terroir (ensemble sol-climat). Les différents terroirs, cépages, modes de vinification ou types d'élevage peuvent donner des vins rouges, rosés ou blancs, mais aussi des vins secs ou doux, tranquilles ou effervescents.
Connaissez-vous le processus de la fabrication du vin? cliquez sur le lien suivant et faites l'exercice.
Les étapes de la fabrication du vin
Pour aller plus loin…
- Les étapes de la fabrication du vin - Une explication détaillées sur la fabrication du vin.
- La fabrication du vin rouge, blanc... - Les différents processus de la fabrication du vin rouge, du vin blanc, du vin rosé et du champagne.
3. Les métiers du vin
Des vendanges à la commercialisation, de nombreux métiers interviennent dans la chaîne du vin. Les connaissez-vous?
4. La dégustation
Une dégustation de vin est un événement au cours duquel on évalue les caractéristiques d'un ou de plusieurs vins.
La dégustation permet d’apprécier les qualités d’un vin et de se forger un avis personnel. La dégustation comporte l’analyse olfactive et gustative d’une boisson, mais aussi une évaluation visuelle. Pour cette raison, on parle aussi d’évaluation sensorielle. Déguster, c’est voir, sentir, goûter, évaluer et analyser les différentes sensations et être capable d’en parler.
Or, nul n'a besoin d'être un expert pour apprécier un vin!!! Pour approfondir le plaisir, il faut quand même suivre quelques conseils.
Un petit test pour voir si vous avez bien retenu la leçon.
Comment servir un vin?
Pour aller plus loin…
- Wine Corner - Des amateurs chinois de vin vous présentent les accords vins et cuisine chinoise.