La marmite pékinoise
Type de plat: Viande et Plat Chinois
Difficulté: Facile
Cout: Moyen
Nombre de parts : 4
Temps de préparation: 1 heure
Ingrédients: Base: 200 gr de filet d'agneau 200 gr filet d bœuf 200 gr de filet de porc 2 blancs de canard 200 gr d brocolis 200 gr de bettes 200 gr de chou chinois ou de chou blanc 100 gr de germes de soja 2 carottes 1 botte d'oignon de printemps ½ poivron rouge ½ poivron vert 100 gr de vermicelles chinois sautés.
Pour le bouillon: 1 litre de bouillon de volaille ½ tasse de sauce soja 1 cuillère à café de sel 2 gousses d'ail 2 noix de gingembre confit au sirop 1 tasse de sherry 1 piment 1 pincée de poivre de Cayenne 100 gr de champignon chinois réhydratés.
En outre: 1 tasse de sauce soja (vendue en magasin) 1 tasse de sauce hoisin (vendue en magasin) 1 tasse de sauce d'huître (vendue en magasin) 1 tasse de sauce piment (vendue en magasin) ½ tasse de samba olek (vendue en magasin) 1 tasse de sauce curry (vendue en magasin) Baguette fraîche
Préparation: Rincer la viande parée sous l'eau L'égoutter et la couper en tranches fines.
Nettoyer les légumes, les laver les égoutter et les couper en petits morceaux.
Répartir les vermicelles dans les assiettes ainsi que les autres ingrédients.
Dans un caquelon (Marmite à fondue) porter à ébullition : Le bouillon de volaille La sauce soja L'ail broyé Le gingembre haché Ajouter le poivre de Cayenne Saler et poivrer. Ajouter les champignons émincés.
Servir les sauces sur la table ainsi que la baguette légèrement grillée.
Note: Comme pour toute fondue on trempe les viandes dans le liquide jusqu'à l'obtention de la cuisson désirée
Le plat de base est cher, car les filets de viandes sont cher, mais on peut choisir d'autres morceaux plus abordables